他看了看这情形问苏回：“你焯水了吗？”
苏回有些迷茫：“这水刚烧开，什么是……焯水？”
苏回基本没有做过饭，仅处于会煮鸡蛋的水平，他对烹饪一窍不通，在之前也就看着陆俊迟做过。
在他的观察下，只觉得是把肉放在锅里煮就可以了。可是实际操作起来，原来是比他想象之中复杂得多。
看着苏回的反应，陆俊迟就知道还没进行到这一步。
“肉一煮就会有杂质浮出来，这些杂质包括血水和骨头碎块，需要去掉，所以熬汤的时候，需要让肉在水里过一遍以后，冲去浮沫……汤里面还可以放一点去腥的料酒和姜片。”陆俊迟解释着，拿出了一个汤锅迅速倒了热水，切了姜片，然后用笊篱把锅里的排骨捞出来，放了进去。
苏回道：“我学会了，下次我会注意的。早知道我就上网搜下再做了。”然后他催陆俊迟，“你去洗漱吧，先吃点面包什么的，我看着锅就可以了。”
陆俊迟这才去洗了脸刷了牙，顺便去取了快递回来，苏回的手杖在车祸里丢失了。他帮他买了个新的回来，准备送给他。
等他回来，苏回还乖乖地站在厨房里，看着眼前的锅。
放入热水的锅又开了，现在的浮沫已经没有很多，但是还是有少量浮了起来。
陆俊迟说：“你看，焯过水的排骨，就没有那么多的沫子了，这个时候只要用勺子把浮沫撇出去就好了。”
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